Ruinette noir : un bel assemblage

Le Ruinette noir, oeuvre de Serge Roh à Vétroz, est un mariage de Syrah, Diolinoir, Gamaret et Cornalin. De quoi expliquer sa robe d’un rouge très foncé, tirant sur le noir, avec des reflets violacés.
Le nez est très expressif, sur des notes de fruits noirs assortis d’épices et de notes de café et de chocolat noir. En bouche, on est tout de suite séduit par son beau dynamisme. Une acidité de bon aloi qui vient en soutien d’un fruité bien mûr. Les fruits noirs (sureau, cassis, mûre, pruneau) voisinent avec la réglisse et le chocolat noir. Le vin est long, avec des tannins bien mariés. L’élevage en barrique est parfaitement maîtrisé. Et ce 2011 est en pleine forme et devrait le rester quelques années encore. Un très joli vin qui peut accompagner une viande bien corsée.

Article original du blog Valais du vin

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